KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

  조림편               84.풋고추새우조림               home.gifback.gif

재료

꽈리고추    ▶100g

마른 새우   ▶1/2컵

식용유       ▶2큰술

다진 마늘   ▶1작은술

설탕          ▶1큰술

간장          ▶1/2큰술

조미료 술   ▶3큰술

실고추       ▶약간

소금          ▶약간

통 깨          ▶1큰술

 

 

    
      꽈리고추는 윤기 있고 파릇파릇한 싱싱한 것을 고른다. 고추에 양념이 잘 배게 하려면 이쑤시개로 고추에 구멍을 내면 좋다. 싱싱
         한 새우를 고르려면 껍질에 윤기가 있고 만져서 탄력적인 것을 고른다. 수염이나 다리는 늘어지지 않은 것이 좋다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 꽈리고추
         꼭지가 시들지 않은 것을 선택하여 깨끗이 씻어 꼭지를 떼
         낸다.
    ▶ 마른 새우
          마른 새우는 슈퍼에서 봉지에 들어있는 굵은 것을 준비한다.

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 마른 새우는 색이 선명하여 붉고 큰 것으로 고른다.
      ▶ 새우의 발과 꼬리를 떼어 깨끗이 다듬는다.
      ▶ 꽈리풋고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 뺀다. 
      ▶ 팬에 열이 오르면 식용유를 두른다.
      ▶ 데워진 팬에 다진 마늘과 마른 새우, 꽈리고추를 볶는다.
      ▶ 고추와 새우를 볶으면서 설탕, 간장,  조미료  술과  소금,
          약간의 물을 붓고 수분이 거의 없게 자글자글 조린다.
      ▶ 국물이 다 졸고 내용물에 간이 배면 냄비 뚜껑을 열고 윤
          기나게 볶는다.
      ▶ 불을 끄고 통 깨를 넣어 버무린 후 실고추를 얹는다.
 

 

풋고추새우조림